Tradice mlýna v obci Oudoleň, který rodina Kryštofkových vlastní od roku 1913, sahá do 19. století, kdy se v roce 1869 objevily první zmínky o mlynáři na oudoleňském mlýně. Když byl mlýn v roce 1948 znárodněn, Kryštofkovi zde zůstávají jako zaměstnanci převážně pod národním podnikem Pardubické mlýny. V roce 1991 se mlýn vrací do osobního vlastnictví rodiny Kryštofkových. Alois Kryštofek, třetí v generaci mlynářů, spolu se synem Jiřím dávají postupně mlýn do pořádku. Od roku 1996 je zdejším mlynářem Jiří Kryštofek, který se svým synem Jiřím dále rozvíjí rodinnou tradici a jehož přičiněním mlýn funguje dodnes.

Mlýn v Oudoleni se zaměřuje na zpracování žita, které vykupuje a pečlivě vybírá od zemědělců z Českomoravské vrchoviny. Díky léty prověřeným procesům a technologii mletí dosahuje tato mouka vysoké kvality. Produkty mlýna jsou žitná mouka chlebová a celozrnná, žitné (krmné) otruby, které vznikají jako odpadní produkt při mletí, a doplňkově pšeničná mouka.